CHRISTOPHE GIRARDOT SAVEURS & COULEURS

mardi 10 octobre 2017

CARPACCIO DE GAMBEROS ROSSO A L'HUILE DE CACAHUETE, CROMESQUIS MIEL-MOUTARDE & JEUNES POUSSES

Ma façon de revenir vers vous après presque 4 ans d'absence a travers ce plat et d'autres a venir qui marquent ma vision actuelle de la cuisine.
A très vite donc pour de nouvelles aventures, du partage, des échanges culinaires !!

samedi 11 janvier 2014

NOUVELLE AVENTURE...LA GUERINIERE

RETROUVEZ MOI PROCHAINEMENT A LA GUERINIERE A GUJAN MESTRAS POUR UNE NOUVELLE AVENTURE CULINAIRE !

jeudi 28 novembre 2013

RENCONTRE, DEDICACES & DEGUSTATIONS LE 6 DECEMBRE

VENEZ NOMBREUX....

mercredi 27 novembre 2013

4 EME EDITION DE CABANES EN FETE

JE SERAIS ENCORE PRESENT CETTE ANNEE A CABANES EN FETE
EN COLLABORATION AVEC MON AMI FRANCOIS DELAGE CABANE 51 POUR DES TAPAS GOURMANDS ET CREATIFS !
A LA PISTE AUX ETOILES DES 15 H POUR UNE DEMO AUTOUR DE L'HUITRE.
A TRES BIENTOT

mercredi 6 novembre 2013

SPEED FOOD 2013

SPEED FOOD CETTE ANNEE

CITROUILLE & CO

lundi 4 novembre 2013

SEANCE DE DEDICACES OUVERTE A TOUS LE VENDREDI 6 DECEMBRE 2013 LIBRAIRIE LE PASSEUR

VENEZ NOMBREUX ME RETROUVER AUTOUR D'UN PETIT VERRE ET DE QUELQUES SALES POUR UNE DEDICACE DE CUISINE BORDELAISE & DE L'HUITRE PAR LES AFAMES EN COMPAGNIE DE FREDERIC LAFON ET DE JOSE RUIZ.....

http://www.librairie-lepasseur.fr/

mardi 17 septembre 2013

CUISINE A 4 MAINS EN COMPAGNIE DE FREDERIC LAFON A L OISEAU BLEU LE 17 OCTOBRE 2013

lundi 20 mai 2013

CANNELENIUM 2013

RESULTAT DU CANELENIUM 2013 CATEGORIE PRO

1 ER EX AEQUO /

JEAN PHILIPPE LABAT DE COMPTOIR CUISINE

CHRISTOPHE GIRARDOT

VIDEO ICI

MA RECETTE/
CANNELE SALE ANGUILLE FUMEE TOMATE CONFITE CIBOULETTE OEUF EN INCLUSION ET CAVIAR D AQUITAINE FINITION FEUILLE D ARGENT ET ESTRAGON

RECETTE DE LA BASE/
1 LITRE DE LAIT ENTIER
120 GR DE BEURRE
80 GR DE SUCRE
4 JAUNES
300 GR DE FARINE
400 GR D EMMENTAL RAPE
120 GR DE PARMESAN

1/ PORTER A EBULITION 8 DL DE LAIT AVEC LE BEURRE;
2/ MELANGER LE RESTANT DU LAIT 2 DL ET LES JAUNES D OEUF
VERSER 1 SUR 2 BOUILLANT PUIS AJOUTER DESUITE TOUT LE RESTE DES ELEMENTS.
LAISSER TOURNER JUSQU A REFROIDISSEMENT ET PASSER AU CHINOIS.
REFROIDIR UNE NUIT ET PERSONNALISER LA PATE A VOTRE CHOIX
CUIRE 30 MN 180°
DEGUSTER

lundi 13 mai 2013

EN AVANT PREMIERE UNE PHOTO ISSUE DE MON PROCHAIN LIVRE : CUISINE BORDELAISE LES GRANDS CLASSIQUES CHAHUTES !

FRAISES AU VIN ...

Sortie Du Livre OCTOBRE 2013 aux Editions sud ouest

sur de tres belles assiettes MEALPLAK !

samedi 13 avril 2013

RESTAURANTS EN FETE...

Parrainage de l'operation Restaurants en fete à Bordeaux 2013 avec mon ami Nicolas magie & didier Bergey. Nous proposons aux restaurateurs bordelais une recette qu'ils reprendrons dans un menu avec leur petite touche personnelle!

Plus d'infos ici

samedi 30 mars 2013

MENU A 4 MAINS LE 19 AVRIL AU RESTAURANT CHATEAU DE LA TOUR EN COMPAGNIE DE FLAVIEN

vendredi 15 mars 2013

DEMONSTRATION SALON DU CHOCOLAT BORDEAUX

RETROUVEZ MOI AU SALON DU CHOCOLAT

DIMANCHE 17 MARS à 13H00

DEMONSTRATION:

LE CANARD A ARCHITECTURE VARIABLE, JUS CACAOTE

SOUFFLE A L'HUITRE DU BASSIN, MOUILLETTE IODEE ...DOREE

En avant première une de mes trois photos qui illustrerons le prochain livre de recettes "HUITRES " réalisé par le collectif de chefs bordelais Les AFAMES aux EDITIONS SUD OUEST

photographies Claude Prigent

parution septembre 2013

samedi 16 février 2013

SOIREE A 4 MAINS AU COMPTOIR CUISINE AVEC KENGI

SUPERBE SOIREE EN COMPAGNIE DE MON AMI CHEF KENGI DU COMPTOIR CUISINE A BORDEAUX, MERCI A TOUTE L EQUIPE DE L ACCUEIL CHALEUREUX !!

RESUME EN QUELQUES PHOTOS....

mercredi 28 novembre 2012

RETROUVEZ MOI AU SPEED FOOD 2012

Article sud ouest 28 11 2012

«Faire une recette en moins de dix minutes qui revient à moins de 1 euro. » Nicolas Magie, l'ex-chef de La Cape, à Cenon, présidant depuis peu les destinées du Saint-James, à Bouliac, résume la règle du « speed food », ce défi qu'il se lance chaque année avec ses collègues « potes », depuis 2007, à quelques jours de Noël.

Les années passent et le rendez-vous - samedi 22 décembre pour la présente - reste fidèle à son grand principe de « solidarité », ainsi que le soulignait hier matin Alain David, le maire de Cenon. Avec un ticket d'entrée à 6 euros permettant de se régaler des spécialités réalisées par autant de chefs, il est déjà écrit que les réservations (1) pour la dégustation des rois, au Rocher de Palmer, vont s'arracher comme des petits pains. À la nuance près qu'il est vivement conseillé à celles et ceux qui auraient un excès de mauvais cholestérol de s'abstenir, vu que cette édition consacre l'œuf !

De l'œuf mayo au tiramisu
A priori pas de quoi se pâmer avec l'un des aliments de base les plus consommés au monde. Le défi, qui ressemble plus à un jeu pour les grands chefs en lice, est de transformer le commun en génial. Elle est là, la performance. Il n'y a qu'à demander aux heureux convives de la précédente édition ce que leur mémoire gustative retient des pommes de terre version speed food.
Prenez Nicolas Magie. Il promet un « œuf dur au plat », soit déjà tout un programme, qui prend une autre dimension quand il l'agrémente d'une « mayonnaise de fourme d'Ambert, pomme verte acidulée et noix du Périgord ».
Thomas Brasleret, qui lui a succédé à La Cape, se contente d'un « œuf mayo », bien dans le registre populaire, voire familial, familier. « On va apprendre aux gens comment faire une autre mayonnaise et ne pas faire juste un œuf cuit dur. » Le secret est bien gardé jusqu'au 22 décembre.
« L'œuf plat », selon Frédéric Lafon, a quelque chose de farceur. Vous pourrez toujours chercher le jaune, et, si vous détectez les saveurs du parmesan dans le blanc, vous gagnerez le droit de poursuivre la dégustation. Par exemple avec « l'œuf à 64° florentine », vu par Yoan Alias. Ce jeune chef bordelais a une définition qui ravira toutes celles et ceux qui sont fâchés avec la cuisine, « œuf basse température, zéro boulot ». « L'avantage de l'œuf, c'est qu'il a plusieurs textures », poursuit-il. Et Yoan est tellement joueur qu'il a éprouvé toutes les composantes de l'œuf, le jaune, le blanc, le blanc et le jaune ensemble.
De là à faire une omelette, il y a un pas, que Christophe Girardot franchira allègrement. Lui l'agrémente de fines herbes, « comme un maki », et se met au goût du speed food avec « oignons frits et soy sauce ».
Allez, encore un petit dernier pour la route, et là c'est Philippe Capdevielle qui s'y colle. Jusque-là dans l'ombre, il vient sur le devant de la scène pour servir « l'œuf tiramisu, ananas pinacolada ». Il n'a pas lâché grand-chose sur la recette, excepté qu'il compte « utiliser la coquille » et « proposer le spéculos en mouillette ».
Pas question d'oublier deux autres larrons, Éric Ospital, qui donnera (hors speed food) une interprétation basque de l'œuf, et Philippe Allaire, l'animateur du Cenon Cook Challenge, qui interviendra avec les dernières participantes à ce concours.
(1) Inscription à la Maison des associations de Cenon (11, rue du 8-Mai 1945), lundi 3 décembre, à partir de 9 heures.

Bordeaux· Cenon

samedi 10 novembre 2012

CABANES EN FETE 2012

VENEZ ME RETROUVER LE 1 ER DECEMBRE 2012 A CABANES EN FETES 4 eme EDITIONS ANDERNOS LES BAINS POUR UNE DEMONSTRATION SOUS CHAPITEAU A PARTIR DE 15 HEURES, AVEC MES AMIS CHEFS NICO MASSE, NICO MAGIE, THIERRY RENOU, STEPHANE CARRADE, THIERRY VERRAT....ANIME PAR VINCENT POUSSART

DES RECETTES AUTOUR DE L'HUITRE A L'INTERNATIONAL....

TOUJOURS PRESENT DANS LA CABANE N°12 POUR DES TAPAS EN COMPAGNIE DE MON AMI FRANCOIS DELAGE PECHEUR!!