dimanche 26 juin 2011

SOUFFLE CHAUD A LA CERISE....

De la cerise plein la bouche avec ce soufflé tout en legereté....accompagné d'une crème glacée à la pistache de Sicile...

mardi 14 juin 2011

LES AMUSES BOUCHES A THEME

Un produit de saison différent chaque semaine, quatre réalisations créatives, ludiques & savoureuses et vous obtenez l'amuse bouche sans cesse revisité de la table de Montesquieu. LA POMME DE TERRE : (de gauche à droite) Vichyssoise de pomme de terre wasabi & tuile parmesan, galette de pomme de terre aux épices douces, gratin Dauphinois en tube, beignet leger de patate douce, salade pomme de terre et pomme fruit en PDT safranée...


LE CEPE: velouté de cepes écume coco, cèpes crus en salade huile de colza, cromesquis de cèpe & un cèpe en trompe l'oeil .



L'ASPERGE VERTE...



LE BOEUF DE BAZAS...

lundi 13 juin 2011

samedi 4 juin 2011

THON ROUGE DE PECHE LEGALISEE COMME UN ROSSINI,TRUFFE EN TROMPE L'OEIL

Petit pavé de thon rouge juste grillé cru à coeur, jus de viande, une merveille feuilletée aux herbes et un cromesquis de foie gras comme une truffe en trompe l'oeil ...

mercredi 1 juin 2011

L'AAPRA UNE EQUIPE JEUNE & DYNAMIQUE !!



Une belle équipe que celle de l'aapra, mais qu'est ce que l'aapra ?

l'association aquitaine de promotion agroalimentaire est le pilier de communication pour les produits issus de l'agriculture et de l'agroalimentaire d'aquitaine.

Pierre, anne, caroline, gisele,claire, sans oublier Vincent et tout les autres m'ont fait la joie de me rendre visite à la table de montesquieu.


C'est toujours un réel plaisir de les retrouver sur les salons, les foires , les demos ... car je les apprécies vraiment beaucoup.

La Bise les copains....



DEMONSTRATION SALON DE L'AGRICULTURE BORDEAUX 2011



DEMO CRUMBLE INVERSE DE FRAISES & CELERI , LAIT BATTU

video