Blinis d'anguille fumée

Un blinis moelleux à la pomme de terre, au miel et poivre noir frais concassé.une chantilly aux aromates avec capres, raifort, truffes hachées, estragon, ciboulette, oignons nouveaux...
pour finir des copeaux d'anguilles fumée, zests de citron vert, huile d'olive à la menthe fraiche...