TARTARE DE GAMBAS A LA TRUFFE ET HUILE D'AMANDE DOUCE

De belles Gambas bio de Madagascar hachées au couteaux, truffes hachées et une huile d'amande douce grillée pour ne pas dénaturer cette chaire délicate.
Ce tartare est emprisonné dans ce tube fin de biscuit et pour terminer une salade d'herbes..
Carte Janvier / Fevrier 2009 LTM.