SALADE D'ARAIGNEE DE MER AU NATUREL, POMME VERTE ET AVOCAT A L'HUILE D'AVOCAT

Début de saison pour les araignées d'atlantique NE : Maja brachydactyla d'une qualité de chair incomparable.Nous réalisons une salade fraicheur avec la chair décortiquée, un peu de truffe noire et ciboulette. Nous le déposons sur un mélange croquant-acide composé de pomme granny smith et avocat.Assaisonement à l'huile d'Avocat et des croustillants de petits gris....
Carte Mai 2009 LTM