KING CRABE TIEDI SUR UN CONSOMME GLACE D OIGNONS BRULES, FRITOTS DE GRENOUILLE

Nous réalisons un consommé à l'oignon caramelisé puis legerement gélifié, king crabe, crème de truffe noire, truffes, mikado gingembre et herbettes.
Puis 3 fritots de grenouille disposés sur une sauce aïoli legère relevée d'un trait d'harissa.CARTE JANVIER 2011 LTM
credit photo christine Amat