Nous réalisons un consommé à l'oignon caramelisé puis legerement gélifié, king crabe, crème de truffe noire, truffes, mikado gingembre et herbettes.
Puis 3 fritots de grenouille disposés sur une sauce aïoli legère relevée d'un trait d'harissa.
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CARTE JANVIER 2011 LTM
credit photo christine Amat
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