La Table de Montesquieu est née d’une
rencontre en 2008 avec ma première direction :Mr Bruno GERAUD avec qui
nous avons décidé de créer une table de qualité sur la commune de La
Brède. J’ai eu la chance et la joie de
faire beaucoup de choix de mobilier, vaisselle, personnel, produits. Avec la
confiance de la direction et l’aide de mon équipe nous n’avons cessé d’élever
cette maison vers la qualité avec une remise en question permanente.
La clientèle à vite répondu présent et
nous avons eu la joie et le bonheur de recevoir rapidement des distinctions
avec pour ma part un épanouissement total et la possibilité d’affirmer vraiment
mon style et mes convictions.
En fin d’année 2010, Mr GERAUD porteur
de gros soucis personnels m’a annoncé la décision de vendre l’établissement et
nous avons ainsi changé de dirigeant.
Rapidement la politique a changé et l’avenir
de cette jolie maison ne correspond plus à l’idée du professionnalisme que je
porte.
La rentrée s’est un peu compliqué avec
l’impossibilité de choisir mes coéquipiers, et beaucoup de promesses non
tenues, aussi ne voulant en aucun cas valider les nouvelles idées et les choix
de la direction je décide de quitter non sans peine cette maison.
Je remercie toute la clientèle de la confiance que
vous nous avez portée et sachez que cela a été une grande fierté et un honneur
de porter cette belle étoile durant 2 années.
Un nouveau projet étant en cours, je
ne manquerai pas de vous signaler ma prochaine étape professionnelle.
Encore un grand Merci à vous tous , clients, fournisseurs et coequipiers !
A TRES BIENTOT.....
6 commentaires:
M. Girardot.
Nous avons découvert votre cuisine en Décembre 2011 sans imaginer qu'il s'agirait là de notre seul et unique repas à la Table de Montesquieu, sous votre responsabilité en cuisine.
Nous avons beaucoup apprécié notre soirée et l'enchainement des plats que vous nous avez proposé.
Nous espérons pouvoir vous "suivre" dans votre nouvelle aventure...
AMIcalement.
Et bien nous attendons avec une impatience non dissimulée le nouveau projet....nous sommes perdu sans notre restaurant fétiche (ou plustôt chef fétiche!!!).
A très vite j'espère.
Caroline
de toutes les tables étoilées que j'ai connues, c'est bien vous qui avait le plus de toucher culinaire si je puis dire. a bientot Monsieur
Joel de Charente
Monsieur Girardot,
C'est avec beaucoup de regret, que nous avons appris votre départ, votre cuisine était un véritable enchantement, avec le respect de la clientèle et du travail bien fait.
Nous espérons pouvoir vous retrouver le plus rapidement possible.
Marie-Claude.
Période de disette en ce moment... Plus de canard à géométrie variable..
Plus de pot au feu de Bazas aux légumes racines et confitures ...
Plus d'oursin et sa mouillette d'huitres et noix de st jacques et caviar d'aquitaine...
Plus de desserts succulents ....
Nous attendons avec impatience le bonheur de partager à nouveau ces créations et celles à venir .
A notre chef préféré toute notre confiance et notre amitié.
A très bientôt .
Marilou et Adrien
Cher Christophe,
Nous avons appris avec peine votre départ de "la table de montesquieu", notre table préférée jusqu'alors.
Nous avons fait l'ouverture du restaurant il y a bien des années déjà et nous sommes venus régulièrement apprécier vos progrès jusqu'à l'étoile amplement méritée. Nous avons continué à vous soutenir sans faille, avec un Pierre toujours souriant en salle et une cuisine toujours aussi inventive. Je garderai en mémoire ces ormeaux que vous aviez fait spécialement pour nous, ce carpaccio de cèpes qui restera gravé dans nos coeurs comme une perfection culinaire (alors que vous nous aviez dit que c'était une inspiration du matin (quel talent!) et tant d'autres repas et découvertes mémorables. Nous sommes donc orphelins de notre restaurant préféré. Nous étions venus avec nos amis fin décembre 2011 pour un nouveau sommet gastronomique et nous avions été un peu déçu, ne comprenant pas cette fausse note, nous avions voulu en parler avec vous le soir même mais vous n'étiez pas là, nous avons compris quelques semaines plus tard (grâce à Chantal Descazeaux avec qui je discute régulièrement)cette rupture dans la force (comme dirais Yoda)
Nous attendons avec impatience votre prochain point de chute, revenez nous vite, notre coeur pleure (et notre estomac aussi surtout)
Amitiés
Olivier et Cécile
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