QUELQUES SOUVENIRS DE COLLABORATIONS

Belle soirée en collaboration avec helene Darroze ,repas au CAPC Bordeaux pour le compte de Bouygues immo 200 personnes

mon équipe et moi meme, Frederic Vigouroux (tout à fait à gauche) Merci fred de ton aide !

Collaboration avec une de mes idoles de jeunesse ! Pierre Troigros durant vinexpo, restaurant Le Beaujolais pour le compte de la Région Rhone Alpes.

Collaboration à plusieurs reprise avec un de mes anciens patron Michel Guérard, lors du tour de france à Cambo les Bains, durant Vinexpo également.

Merci à ces chefs pour leur confiance, leur simplicité, leur gentilesse.

LES CHOCOLATS MAISON

Les chocolats interieurs praliné cacahuete, ganache thé au jasmin, ganache créole aux épices, ganache chocolat blanc, praliné noisette....

"French strew " à l'agneau de Pauillac en coque de potimarron

Creuser délicatement un potimarron puis alterner des couches d'agneau taillées dans l'épaule puis de l'oignons nouveaux, des tranches de potimarron, bouquet garnit et recouvrir d'un jus d'agneau...
Enfourner 2 heures à 175°

French stew à l'agneau de Pauillac en coque de potimarron

Patience ca fait juste 1 heure de cuisson...

french stew à l'agneau de Pauillac en coque de potimarron

Ca y est !! humm pleins de saveurs!!! bon appetit...

Sauté Minute d'Agneau des pyrennées aux légumes du Marché

Simple & rapide ce sauté minute taillé dans le haut du gigot, macéré avec sauce soja, miel, poivres torréfiés, sucre glace, ciboulette, huile de sésame, cumin, 5 épices ....
Sauté 2 minutes dans un wok fumant d'huile d'olive & bien sur quelques légumes trouvés ce matin au marché biologique cuits croquants.
A vous de jouer !!

QUELQUES CLICHES...