samedi 5 juin 2010

TOMATES ANCIENNES COMME UNE TOMATE MOZARELLA REVISITEE

Nous utilisons de la green zebra, noire de crimée, tomate ananas, la coeur de boeuf et la sicilienne pour revisiter cette "tomate moza" .
La sicilienne et coeur de boeuf sont mariées à une huile d'olive au citron jaune et estragon, la green zebra & tomate ananas sont mariées à une huile d'olive espagnal "portico de la villa"(Merci mon copain fournisseur LIONEL !) trés puissante avec des aromes de verdure et basilic frais, la noire de crimée est quand a elle mariée à une huile d'Argan (notes grillées) et ciboulette ciselée.
Un pesto italien Genovese (Merci pour ta recette mon Luigi !!) et enfin des croquettes de cette fameuse Mozarella buffala à la crème du sud de l'Italie La Burrata .

CARTE JUIN 2010 LTM

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