dimanche 18 septembre 2011

OREILLER MOELLEUX DE GIROLLE , OEUF IMAGINAIRE, 1/2 GLACE DE JUS DE VOLAILLE A LA TRUFFE

Oreiller moelleux garni d'une fine duxelle de girolle, legerement poché, girolles clou & brunoise de langoustine, un oeuf imaginaire à la truffe avec un jaune d'oeuf coulant, un jus de volaille reduit à la truffe et emulsionné de beurre...





2 commentaires:

Anonyme a dit…

ça à l'air assez terrible avec le jaune d'oeuf qui coule.....on rêve les yeux ouverts!!!
Caroline

Anonyme a dit…

Je crois que je vais vouloir manger ça la prochaine fois, attention chef, vous nous faites trop saliver.

Olivier et cécile Joannes-Boyau