PIGEONNEAU AUX SAVEURS DE PRINTEMPS

Filet de pigeon cuisson basse temperaure, crumble petit pois, jus court de pigeon, raviole verte de foie gras, bec aux abats de pigeonneau, royale petit pois, petits pois et pepites de jambon, salade d'herbes et aiguillette tandoori, cuisse farcie curry bombay & piment de la Vera.

LTM / MARS 2011