lundi 19 décembre 2011

FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT, GELEE DE POMME DU LIMOUSIN, SALADE DE LEGUMES CROQUANTS...

Le foie gras est cuit vapeur à 85° dans une marinade au cidre et sauternes, une gelée fondante de pomme & des légumes croquants passés dans une huile de noisette et quelques zests de citron jaune confit.
credit photo

1 commentaire:

Passionnée LTM a dit…

c'est superbe, un subtil mélange de saveurs et une présentation parfaite .Chapeau mon chef préféré !! vous m'en mettrez 3 douzaines !

Bises en attendant .

Marilou

mercredi, décembre 21, 2011

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