mardi 7 octobre 2008

CANNELLONIS DE JOUE ET QUEUE DE BOEUF DE BAZAS EFFILOCHEE EN SALADE, tempura de gambas & parfums de betterave


Nouvelle version de ma salade de queue & joue de boeuf avec une inspiration italienne.

Toujours cette éffilochée de boeuf Bazadais de Dans une pâte fraiche artisanal (merci corinne "cotés Pates") , une peinture de betterave en fond d'assiette et des beignets légers de Gambas.
Carte Automne 2008 LTM.

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