LANGOUSTINES PANEES TANDOORI , PUREE CAROTTE MIEL-CUMIN-AGRUMES

Arrivage de langoustines vivantes d'un joli calibre ce matin , nous les avons panées dans un mélange tandoori puis roties au beurre noisette, dréssées sur une purée de carottes des sables parfumée miel d'accacia, cumin moulu et des zests rapés puis confits de differents agrumes.
Suggestion juillet 2009.LTM