BRICELETS AUX EPICES...

Tandoori, curry bombay, anis sauvage, raz el hanout ..... retouvez de nouveaux parfums a travers ces galettes croustillantes servies à l'apéritif.....

POT AU FEU DE RACE BAZADAISE VERSION 2011, CONSOMME EPICE & LEGUMES RACINES CONFITS AU BEURRE CRU SALE

Joue et queue de boeuf de Bazas compose ce pot au feu longuement braisé dans un bouillon trés parfumé, entreladé de moelle et foie gras celui ci est plié dans une feuille de poireaux...
Accompagnement fleur de sel à la vanille, mostarda cremona et confiture de tomate au piment d'espelette....

MARION A L'HONNEUR DANS LE MAGAZINE GASTRONOMICA...MARION EN SUCRE

Marion une collaboratrice hors norme à mes cotés , à l'honneur dans le magzine Gastronomica de luc Sellier. Merci Luc et Bravo Marion !! http://www.gastronomica.fr/actualites/11-09-marion-issartier-la-table-montesquieu-gironde-christophe-girardot-cubik.php?PHPSESSID=7afa8ce1e934e0fbf5495e6ea2826b46

OPERA CHOCOLAT AU LAIT-PASSION

Equilibre entre l"acidité du fruit de la passion et la douceur du chocolat au lait....

OREILLER MOELLEUX DE GIROLLE , OEUF IMAGINAIRE, 1/2 GLACE DE JUS DE VOLAILLE A LA TRUFFE

Oreiller moelleux garni d'une fine duxelle de girolle, legerement poché, girolles clou & brunoise de langoustine, un oeuf imaginaire à la truffe avec un jaune d'oeuf coulant, un jus de volaille reduit à la truffe et emulsionné de beurre...