REPONSE AU DERNIER SONDAGE: L'ASPERGE

Grosses Asperges de blaye en robe de volaille à la vapeur, émultion truffes.
la recette en photos ici:http://www.bordeauxactu.com/Asperges-en-robe-de-volaille.html
carte ltm avril 2008

FOIE GRAS POELE, ZIG-ZAG DE PECHES SEMI CONFITES ET PAIN D EPICES MAISON

De beaux quartiers de pêche séchés doucement au thym et huile d'olive,pris en sandwich entre deux fines couches de pain d'épices...
une réduction de jus de pêche et de vin de méjean!
& une escalope de foie gras poelé de trés trés grande qualité!! (non je ne vous donne pas l'adresse...) Bon appetit
carte ltm mai juin 2008

GALETTE DE HOMARD BLEU A LA POMME DE TERRE NOUVELLE ET TRUFFE

Aprés deux mois de travail acharné... nous revoila avec pas mal de nouveautés! Voici ma version du homard Bleu .
Carte ltm mai juin 2008.