ANANAS ROTI ENTIER A LA TRUFFE NOIRE, GLACE FOLLEMENT VANILLE !

Ananas victoria cuit sous vide avec un sirop au rhum brun et lames de truffe noire .
Gorgé de sirop durant plusieurs jours, il est rôti et arrosé abondament...
servir chaud avec une crème glaçée au beurre noisette et vanille.

MILLE FEUILLE VERTICAL AU BLEU DES CAUSSES ET DENTELLES DE PAIN AU MIEL, JEUNES POUSSES

Tiré du livre sur les fromages "fromages cuisine & terroirs" une de mes recettes proposées.

LES CLASSIQUES REINVENTES....

Le boeuf de bazas de gauche a droite :
-boeuf bourguignon en cromesquis
-boeuf stogonoff au paprika
-boeuf-carotte
-pomme de terre persillade.....

CANARD A ARCHITECTURE VARIABLE....

un plat marquant que cette declinaison autour du canard en cinq façons....

LE VRAI KEBAB TRADITIONEL TURC....

Petit arrêt dans le vieux Istanbul pour découvrir le vrai Kebab dernièrement

 lors d'un petit voyage en Turquie . 

Rien de comparable avec ce que l'on peut imaginer en France.

 Eléments principaux: un bon four a bois, un chef (le deuxième en violet n'est la que pour la photo !!)
du bon agneau et des galettes de pain....

 L 'agneau et doucement confit dans sa propre graisse dans un four a bois durant plusieurs heures ce qui lui confère un gout et un moelleux vraiment interessant !!

La viande et sortie du four et hachée à la commande, puis disposée sur une galette de pain

 Accompagné d'un bon verre d'Ayran (yaourt liquide), un peu de cumin,  il ne reste plus qu'a déguster du bout des doigts... hhuummmmm...

CAPUCCINO CAROTTE-MIEL-GINGEMBRE, ECUME CUMIN

un peu de detox apres les abus des fetes !

GRAND DINER DU COEUR DES CHEFS BORDELAIS 2012

French Caviar et BXCOM event's organisent le 26 janvier 2012 au Restaurant Le carré du Lac un dîner d'exeption aux profits des Restaurants du Coeur Aquitaine....

9 chefs / 9 plats , retrouvez moi avec un de mes plats "l'oursin à la coque"

Les Benefices seront reversés aux restaurants du Coeur !

ON COMPTE SUR VOUS !!

reservation: ICI

BELLE ANNEE GOURMANDE....