mardi 29 novembre 2011

CABANES EN FETE 2011 ANDERNOS

Retrouvez moi samedi 3 Decembre lors de Cabanes en fete sur le port ostreicole d'Andernos à la Cabane du pecheur N°12 avec quelques tapas puis à partir de 15 heure dans le chapiteau La Piste aux Etoiles en compagnie de mes amis thierry renou Le PATIO, Nicolas Masse La GRAND VIGNE CAUDALIE, Pascal Nibaudeau LE PRESSOIR D'ARGENT, Stephane Carrade LA GUERINIERE.
Je réaliserai devant vous un croquant d'huitre wasabi-aneth, beurre d'huitre en tube a tartiner !!
rendez vous samedi ....

OPERA CHOCOLAT AU LAIT - PASSION - PRALINE

samedi 26 novembre 2011

FOIE GRAS LAQUE SOY SAUCE TARTARE D'HUITRES A L'HUILE MANDARINE

Une belle escalope de foie gras frais poêlé puis laquée d'un trait de sauce soja sucrée, tartare d'huître assaisonné d'une huile de mandarine rafraîchi de ciboulette finement ciselée, poivre du moulin , zestes de citron jaune confit , oseille rouge, mikado gingembre..... ça vous tente ?

vendredi 18 novembre 2011

MES RECETTES DANS DEUX OUVRAGES...





Retrouvez moi dans deux livres récents avec mes recettes .
Le premier Fromages cuisine & Terroirs , un livre sur l'univers du fromage avec des recettes bistrot et des recettes de chefs. Magnifiques photos de claude Prigent avec deux de mes recettes .


Le deuxieme aux éditions Lamartinière Ever green food, un livre sur la cuisine et le respect de l'environement, 16 chefs participent à cet ouvrage et vous retrouverez donc 5 de mes recettes assez simples!! Ever green food éditions Lamartinière

Bonne lecture....

dimanche 13 novembre 2011

NOUVEAU PRODUIT: FEUILLE DE CAVIAR PAR PETROSSIAN

Très surprenantes ces feuilles de caviar de chez Pétrossian comme une feuille de nori c’est un tout nouveau produit dans le monde de la gastronomie. J’ai donc testé dans le cadre d’un amuse bouche autour de l’huitre sous forme de Maki ! les images……






dimanche 6 novembre 2011

REALISATION DE LA COUVERTURE DE SUD OUEST GOURMAND AVEC CLAUDE PRIGENT

A la demande du magazine claude prigent photographe, carole styliste culinaire et moi meme avons réalisé la couverture du prochain sud ouest gourmand qui sortira le 24 Novembre.
Un sujet sur les soupes régionales à orienté le choix de la photo avec un ttoro basquo-bordelais façon girardot! Vous retrouverez mon portrait ainsi que quelques recettes à l'interieur de ce numero ....