SALADE DE HOMARD BLEU AU FRUIT DE LA PASSION

Réalisé une vinaigrette en remplaçant le vinaigre par du jus de fruit de la passion & un mélange de d'huile d'olive et huile de pepins de raisins.
Un accord que j'affectionne beaucoup avec des crustacés.
suggestion octobre 2009.LTM

ROUGET BARBET EN DENTELLE DE PAIN BLANC, TARTARE DE LEGUMES & AILOLI

Une fine dentelle de pain vient recouvrir un gros filet de rouget surmonté d'estragon et de cumin avec une cuisson à l'unilateral sur ce pain pour obtenir un bon croquant!
déposé sur un tartare de légumes au pistou et de l'ailoli au safran et à la roquette.
CARTE OCTOBRE 2009. LTM

ARRIVAGE DE CEPES...

C'est PROMIS ! demain je vous dévoile une suggestion de recette avec ces magnifiques cèpes ramassés ce matin à quelques encablures de notre village de LA BREDE ...

CHATAIGNE OU MARRON ?

Petit clin d'oeil à Michel BRAS à travers cette gaufre croquante de pomme de terre Amandine et mousseux chataigne au vieux rhum proposée sur notre nouvelle carte du mois d'Octobre.

Retrouvez moi SAMEDI 10 OCTOBRE à 11HOO sur FRANCE BLEU GIRONDE (100.1 FM) en compagnie de JOSE RUIZ pour parler chataigne et recettes !