il faut tout dabord faire secher des lames de poires trempées dans un sirop, puis réaliser un coulis de poire peu sucré et infusé au thé macha.
un peu d'agar agar dans preparation et on injecte de l'air comprimé.
LTM carte avril
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mardi 25 mars 2008
ANANAS VICORIA ROTI A LA VANILLE TAHITI
lundi 24 mars 2008
BLINIS D'ANGUILLE FUMEE, RABUGO EN AIR COMPRIME BEIGNETS DE ROQUETTE
CRUMBLE INVERSE DE PAMPLEMOUSSE ROSE
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