RENCONTRE, DEDICACES & DEGUSTATIONS LE 6 DECEMBRE

VENEZ NOMBREUX....

4 EME EDITION DE CABANES EN FETE

JE SERAIS ENCORE PRESENT CETTE ANNEE A CABANES EN FETE
EN COLLABORATION AVEC MON AMI FRANCOIS DELAGE CABANE 51 POUR DES TAPAS GOURMANDS ET CREATIFS !
A LA PISTE AUX ETOILES DES 15 H POUR UNE DEMO AUTOUR DE L'HUITRE.
A TRES BIENTOT

SPEED FOOD 2013

SPEED FOOD CETTE ANNEE 

CITROUILLE & CO

SEANCE DE DEDICACES OUVERTE A TOUS LE VENDREDI 6 DECEMBRE 2013 LIBRAIRIE LE PASSEUR

VENEZ NOMBREUX ME RETROUVER AUTOUR D'UN PETIT VERRE ET DE QUELQUES SALES POUR UNE DEDICACE DE CUISINE BORDELAISE & DE L'HUITRE PAR LES AFAMES EN COMPAGNIE DE FREDERIC LAFON ET DE JOSE RUIZ.....

http://www.librairie-lepasseur.fr/

CUISINE A 4 MAINS EN COMPAGNIE DE FREDERIC LAFON A L OISEAU BLEU LE 17 OCTOBRE 2013

CANNELENIUM 2013

RESULTAT DU CANELENIUM 2013 CATEGORIE PRO

1 ER EX AEQUO /

JEAN PHILIPPE LABAT DE COMPTOIR CUISINE

CHRISTOPHE GIRARDOT

VIDEO ICI

 

MA RECETTE/
CANNELE SALE ANGUILLE FUMEE TOMATE CONFITE CIBOULETTE  OEUF EN INCLUSION ET CAVIAR D AQUITAINE FINITION FEUILLE D ARGENT ET ESTRAGON

RECETTE DE LA BASE/
1 LITRE DE LAIT ENTIER
120 GR DE BEURRE
80 GR DE SUCRE
4 JAUNES
300 GR DE FARINE
400 GR D EMMENTAL RAPE
120 GR DE PARMESAN

1/ PORTER A EBULITION 8 DL DE LAIT AVEC LE BEURRE;
2/ MELANGER LE RESTANT DU LAIT 2 DL ET LES JAUNES D OEUF
VERSER 1 SUR 2 BOUILLANT PUIS AJOUTER DESUITE TOUT LE RESTE DES ELEMENTS.
LAISSER TOURNER JUSQU A REFROIDISSEMENT ET PASSER AU CHINOIS.
REFROIDIR UNE NUIT ET PERSONNALISER LA PATE A VOTRE CHOIX
CUIRE 30 MN 180°
DEGUSTER
 

EN AVANT PREMIERE UNE PHOTO ISSUE DE MON PROCHAIN LIVRE : CUISINE BORDELAISE LES GRANDS CLASSIQUES CHAHUTES !

FRAISES AU VIN ...

Sortie Du Livre OCTOBRE 2013 aux Editions sud ouest

sur de tres belles assiettes MEALPLAK !

 

RESTAURANTS EN FETE...

Parrainage de l'operation Restaurants en fete à Bordeaux 2013 avec mon ami Nicolas magie & didier Bergey. Nous proposons aux restaurateurs bordelais une recette qu'ils reprendrons dans un menu avec leur petite touche personnelle!

Plus d'infos ici

MENU A 4 MAINS LE 19 AVRIL AU RESTAURANT CHATEAU DE LA TOUR EN COMPAGNIE DE FLAVIEN

DEMONSTRATION SALON DU CHOCOLAT BORDEAUX

RETROUVEZ MOI AU SALON DU CHOCOLAT

DIMANCHE 17 MARS à 13H00

DEMONSTRATION:

LE CANARD A ARCHITECTURE VARIABLE, JUS CACAOTE

SOUFFLE A L'HUITRE DU BASSIN, MOUILLETTE IODEE ...DOREE

En avant première une de mes trois photos qui illustrerons le prochain livre de recettes "HUITRES " réalisé par le collectif de chefs bordelais Les AFAMES  aux EDITIONS SUD OUEST

photographies Claude Prigent

parution septembre 2013

SOIREE A 4 MAINS AU COMPTOIR CUISINE AVEC KENGI

SUPERBE SOIREE EN COMPAGNIE DE MON AMI CHEF KENGI DU COMPTOIR CUISINE A BORDEAUX, MERCI A TOUTE L EQUIPE DE L ACCUEIL CHALEUREUX !!

RESUME EN QUELQUES PHOTOS....