CARTE JANVIER 2010.LTM
Cuisiner! ma passion, ma vie, mes joies, mon métier ! vous faire partager quelques plats, mes dernières créations et recevoir votre avis pour eventuellement le faire partager à mes clients, à vous pourquoi pas... !
dimanche 28 février 2010
FOIE GRAS DE CANARD GRILLE ET FUME A LA CHEMINEE, FRUITS ET LEGUMES D AUTOMNE EN COCOTTE
Foie gras de canard grillé et fumé sur du sarment de vigne, il faut obtenir doucement une couleur et une texture croustillante en exterieur incomparable.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkULEp_Ff37SJFlRnxpEju_cpDSyQWbNCrEIU0JSxPiJ8UuiJMbJdvmVxEfwBL79EnvKcj5_0rP_D3uC_QR7qn0Fy1vi3PhsLDA2stGR1gOgx7-uIaEDK8Zjruryd_mD7A6xK5QMuujNk/s400/IMG_0099.JPG)
CARTE JANVIER 2010.LTM
CARTE JANVIER 2010.LTM
ANGUILLE SAUVAGE SAUTEE MINUTE A L OIGNON NOUVEAUX, CHIPS D'AIL, JUS DE VEAU
mercredi 3 février 2010
STAGE ECOLE LENOTRE "COATCHING ET PREPARATION AUX GRANDS CONCOURS"
Un grand merci à eux deux ainsi qu'a l'équipe sympathique et conviviale des stagiaires!
Les qualifications MOF cuisine aurons lieu mi novembre.
Révisions des techniques de base à l'ordre du jour pour quelques mois!
LTM/JANVIER 2010
CITRON EN "TROMPE L'OEIL"
L OEUF IMAGINAIRE SUR UN GRATIN DE MACARONIS A LA TRUFFE, RABUGO 5 J & ECUME PARMESAN
Un gratin de macaronis à l'Ossau Iraty et truffes noires, une dentelle de pain surmontée de copeaux de Rabugo 5 j puis une écume de parmesan pour finir.
CARTE FEVRIER 2010/ LTM
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