EPAULE D'AGNEAU "CAMPET" CONFITE D'UNE NUIT EN CROUTE DE PIMENT DOUX FUME

Belle qualité d'agneau que celui de la maison Campet des Capucins, je fais confire les épaules une nuit entière , puis une farce à base de beurre, mie de pain, ail, paprika fumé...vient recouvrir les épaules.
Une gauffre d'aubergine, une crème brulée aubergine & chips d'aubergine.