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Une fine dentelle de pain vient recouvrir un gros filet de rouget surmonté d'estragon et de cumin avec une cuisson à l'unilateral sur ce pain pour obtenir un bon croquant!
déposé sur un tartare de légumes au pistou et de l'ailoli au safran et à la roquette.
CARTE OCTOBRE 2009. LTM
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