La semaine dernière nous avons eu le plaisir de recevoir une de nos clientes les plus fidèle, je veux bien sur parler de Marilou ! Elle nous a réalisé de trés belles ravioles et enveloppé les pots au feu d'une main de maître. Bravo & Merci de ta gentillesse!
FEVRIER 2011/LTM
Cuisiner! ma passion, ma vie, mes joies, mon métier ! vous faire partager quelques plats, mes dernières créations et recevoir votre avis pour eventuellement le faire partager à mes clients, à vous pourquoi pas... !
samedi 26 février 2011
mardi 22 février 2011
LE BOEUF DE BAZAS A ARCHITECTURE VARIABLE
Plat réalisé au lycee hotelier de Talence lors d'une démonstration devant une classse d'éléves deBTS . J'ai donc revisité 3 recettes traditionelles, le boeuf bourguignon sous forme de sphère traité à base de paleron, le boeuf strogonoff représenté sous forme de cone à base de basse côte cuit en basse température et pané au piment doux fumé, le boeuf-carotte sous forme de roulé avec une gelée carotte orange miel et un carpaccio chaud de rond de gîte.
La garniture : un cylindre de pomme de terre confite pané dans du persil platail seché & pulvérisé. AQUIVEB TALENCE FEVRIER 2011
La garniture : un cylindre de pomme de terre confite pané dans du persil platail seché & pulvérisé. AQUIVEB TALENCE FEVRIER 2011
lundi 21 février 2011
HOMARD BLEU AU CURRY VERT
samedi 12 février 2011
PAVE DE CABILLAUD LAQUE AU JUS DE VEAU, PUREE DE POMME RATTE A LA TRUFFE
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