SALON DU CHOCOLAT BORDEAUX

Retrouvez moi sur le salon du chocolat à Bordeaux hangar 14 le samedi 4 Mars à 13h00 pour une demonstration autour du chocolat. Je réaliserai un de mes desserts favoris: Le cubique Multitextures au chocolat grand cru de Papouasie.

THIERRY RENOU ... ETOILE MICHELIN 2012 !!! BRAVO

UN GRAND BRAVO A MON AMI THIERRY RENOU LE PATIO A ARCACHON POUR CETTE BELLE ETOILE 2012 AU GUIDE MICHELIN !!!

CLIP OFFICIEL DU DINER DU COEUR DES CHEFS BORDELAIS 2012

DINER DU COEUR DES ENFOIRES DE CHEFS BORDELAIS

ANANAS ROTI ENTIER A LA TRUFFE NOIRE, GLACE FOLLEMENT VANILLE !

Ananas victoria cuit sous vide avec un sirop au rhum brun et lames de truffe noire .
Gorgé de sirop durant plusieurs jours, il est rôti et arrosé abondament...
servir chaud avec une crème glaçée au beurre noisette et vanille.

MILLE FEUILLE VERTICAL AU BLEU DES CAUSSES ET DENTELLES DE PAIN AU MIEL, JEUNES POUSSES

Tiré du livre sur les fromages "fromages cuisine & terroirs" une de mes recettes proposées.

LES CLASSIQUES REINVENTES....

Le boeuf de bazas de gauche a droite :
-boeuf bourguignon en cromesquis
-boeuf stogonoff au paprika
-boeuf-carotte
-pomme de terre persillade.....