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Cuisson délicate pour cette ventreche de thon cuite sous vide d'air à 80° plusieurs heures, avec des parfums d'agrumes, de piment d'Espelette, de coco frais & tomate confite.
le tout accompagné d'une soupe froide à l'amande fraiche et ail doux!
carte d'été 2008 LTM
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