FOIE GRAS FUME, GELEE DE CERISE VERJUTEE, PAIN THAI

recherche de l'équilibre entre la rondeur de ce foie gras de canard fermier deMontfort en chalosse du "Père Alain" légérement fumé, et cette gelée à base de jus de cerise , de vin des Graves et de verjus.. toast croustillant garnit d'une confiture d'abricot à la citronelle et gingembre... SUGGESTIONS JUIN 2010 LTM