TOMATES ANCIENNES COMME UNE TOMATE MOZARELLA REVISITEE

Nous utilisons de la green zebra, noire de crimée, tomate ananas, la coeur de boeuf et la sicilienne pour revisiter cette "tomate moza" .
La sicilienne et coeur de boeuf sont mariées à une huile d'olive au citron jaune et estragon, la green zebra & tomate ananas sont mariées à une huile d'olive espagnal "portico de la villa"(Merci mon copain fournisseur LIONEL !) trés puissante avec des aromes de verdure et basilic frais, la noire de crimée est quand a elle mariée à une huile d'Argan (notes grillées) et ciboulette ciselée.
Un pesto italien Genovese (Merci pour ta recette mon Luigi !!) et enfin des croquettes de cette fameuse Mozarella buffala à la crème du sud de l'Italie La Burrata .

CARTE JUIN 2010 LTM