SALADE DE BOEUF DE BAZAS AUX TRUFFES D'ETE "TUBER ESTIVUM"

Pomme de terre , pomme verte & celeri liés dans une ravigotte aux escargots & herbes, un peu de pourpier et un effiloché de queue de boeuf assaisonné au vinaigre balsamique , jus de cuisson & huile d'olive.
Pour finir quelques lames de fruffes blanches de la Saint Jean! SUGGESTION JUILLET 2010 ;LTM