Six oeuf, six textures, six saveurs, six couleurs...
A la table de montesquieu Melodie ou Melo pour les intimes...est la spécialiste de l'amuse bouche!
Le 21 mars pour feter le printemps melo nous a concocté un rouleaux de printemps : tout un tas de légumes frais crus, coriandre fraiche, poulet mariné au citron vert, sauce soja douce, huile d'amande grillée, le tout enveloppé dans une feuille de riz humide.
Pour terminer sur les amuses bouches voici une compostion de mélodie autour de légumes. 
Que faire des cuisses de ces magnifiques poulet fermier élevés à la ferme ?comment les traitées ? voici une version qui ne satisfait pas assez pour le mettre à la carte mais tout de même amusant pour vous le commenter:voici donc des couches successives de poulet fermier cuites sous vide à base température avec un peu d'épices tandoori,pris dans une gelée lactée au curry Bombay avec raisins secs, petits pois frais, pistache, pignons, abricots moelleux...
Splendides dorades royales d'une grande fraicheur ce matin dans mon arrivage de poissons.j'ai donc décidé de les traitées sans cuisson: les filets une fois dépourvus de leurs arêtes sont hachés au couteau avec tout un tas de condiments: écorce de citron confit au sel, avocat, mangue verte, tomate, herbes, cebette, huile d'avocat, hache des montagne plus connu sous le nom de liveche & bien d'autres choses....(secrets!!!)
