Foie gras de canard entier cuit doucement sur des sarments de vigne pour obtenir un fumage en même temps que la cuisson.j'accompagne ce foie gras grillé d'une chapelure aux parfums d'agrumes et huile d'olive arbequina, un caramel de muscat et 1/2 glace de canard.
suggestion avril 2009/LTM
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