AMUSE BOUCHE " AUTOUR DE L'ALGUE"

Tristan l'expert de l'amuse bouche nous a proposé :
-Gaufre au nori frais
-Salade laitue de mer au fenouil et piment d'Espelette espuma de riz collant & wasabi
-mousse de Dulse & saint jacques , dulse en salade et un voile de bouillon vietnamien "pho"
-Cromesquis à l'huitre et wakamé sur une salade de wakamé à l'huile de sésame

Amuse bouche Janvier 2011 /ltm