Superbes pigeonneaux que ceux de l'élevage des Barthes à Camarsac, traités dans une tourte trés fine.un filet de pigeonneau mariné au vin de la maison (chateau Méjean) puis superposé avec une farce fine et foie gras de canard, une cuisson trés précise, puis un repos de quelques minutes trés précis également .
Enfin cette risolle est tranchée en deux accompagnée du fond de pigeon trés reduit avec un jus de griotte.
Carte octobre 2008 LTM.
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